Eldesnet Ilgın Eldeş Köyü: Kasım 2024

30 Kasım 2024 Cumartesi

Eldeş Köyü Kınalı Bamya

Eldeş Sebzeleri Kınalı Bmaya

Eldeş Köyünde, tarımı yapılan ve bahçelerde yetişen, kıymetli sebzelerden birisi olan bamya (Abelmoschus esculentus) bitkisi.

Bamya ebegümecigiller (Malvaceae) familyasından ılık iklimlerde yetişen bir sebze olup tek yıllık bir bitki türüdür.

Bamya kelimesinin kökeni aynı anlama gelen Arapça باميا (bāmiyā) kelimesine dayanır. Bitkinin bilimsel ismi olan Abelmoschus, Latinceye Arapça "misk'in babası" anlamına gelen أَبُو المِسْك‎ (ʾebu l-misk) tamlaması vasıtasıyla geçmiştir.

Bamya, sapı, ılık iklimlerde 70–90 cm, sıcak iklimlerde 1-2 metredir. Yaprakları el ayası şeklinde, kökleri oldukça derinde, meyvesi ince uzun piramit şeklinde tohumları yuvarlak, oval ve yeşil renktedir..

Kuraklığa dayanabilen bamya bitkisi, dondan kötü bir şekilde etkilenir.

Bamya, yaş ve kuru olarak tüketilebilir. Tazeyken toplanmalı ve tüketilmelidir, çünkü olgunlaştıkça kartlaşır. Bamyanın kurutulması, çiçek açar açmaz toplanıp ipe dizilerek güneş altında bekletilmesi ile olur. Bamya, çok değişik mutfaklarda kendine yer bulur.

Konya mutfağında düğün yemeği olarak çok sevilen etli bamya yemeği, neredeyse olmazsa olmazıdır.

Türkiye'de yerel bamya çeşitleri olarak; çiçek bamyası: Çok küçük toplanmasından dolayı da, çiçek bamyası adını almıştır. Sultani Bamya: En yaygın yetiştirilen ve en ufak tiplere sahip olan bu gruptaki bamyalardır. Manikürlü bamya, kınalı bamya: Ege bölgesinde yetiştirilen Bornova bamyası sofralık ve konservelik bir çeşittir. Sümüksü yapı oluşturmaması nedeniyle konserve değeri yüksektir. Tombul bamya: Balıkesir bamyası diğer yerli çeşitlerimizden altı köşeli ve etli meyve özelliği ile kolayca ayrılabilir. Çok kısa, şişkin, meyveli ve ucu küttür.