Eldeş Mutfağı Pirinç Havan Dibek
Eldeş Köyünde, yakın geçmişte ve nadiren de olsa günümüzde mutfakların önemli alet ve gereçlerinden birsi olan pirinç havan dibekler yaygın olarak kullanılıyordu.
Pirinç havan ve dibekler; baharatları, ceviz ve sarımsak gibi malzemeleri geleneksel yöntemlerle yine pirinçten yapılmış tokmağı ile ezerek toz veya macun haline getiren dayanıklı mutfak gereçleridir. Ağır ve sağlam pirinç yapıları sayesinde uzun ömürlü bir kullanım yanı sıra paslanmaz yapılarıyla nesilden nesile kullanılabilirler. Çok eski olanları dekoratif bir eşya olarak antika değerinde olabilirler.
Doğal lezzet arayanlar için özellikle kahve, susam ve baharatların aromatik yağlarını kaybetmeden, geleneksel yöntemlerle dövülmesini sağlar.
Pirinç havan / dibekler; kullanım alanlarının başında, sarımsak dövmek, birden fazla ürünü karıştırıp döverek sos hazırlamak, tane karabiber veya kimyon gibi baharatları taze öğütmek için idealdir.
Dibeklerin, pirinç olanların yanı sıra taş ve ahşap kütükten yapılmış olanları da günümüzde kullanılmaktadır.
Bir mutfak aleti olan pirinç dibekler umumiyetle bir nostalji olarak mazide ve hatıralarda kaldılar.
Cümleten hayırlı bereketli ve sıhhatli günler.
Cenâb-ı Mevlâ birlik ve beraberliğimizi daim eylesin.
Ilgın, Eldeş Köyü.
Beytullah YILDIRIM / ELDESNET©
iletişim: eldesnet@gmail.com
